En los últimos 20 años, los costarricenses redujeron a la mitad el consumo del frijol, según un estudio realizado por la Universidad de Costa Rica.
Alejandra Irola, directora de productos del Instituto Costarricense de Metabolismo y Nutrición, explicó que una de las causas obedece a que los ticos buscan alimentos más rápidos de preparar.
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Aunque no se puede asegurar que el bajo consumo del frijol propicie la obesidad, los malos hábitos que se han adquirido con el tiempo sí afecta la salud
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La nutricionista brinda consejos de las cantidades de frijol que se deben consumir.
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Otra de las recomendaciones es consumir frijoles negro y rojos por su valor nutricional.
