Cada costarricense consume 230 huevos al año, el consumo más alto de Centroamérica, según datos de la Cámara de Avicultores, Canavi, en el Día Mundial del Huevo.
Existen más de 500 granjas productoras de huevo formalmente inscritas ante el Senasa, que producen tres millones 350 mil huevos diarios, equivalente a 200 mil kilogramos que suplen la totalidad de la demanda nacional.
El director ejecutivo de Canavi, William Cardoza, amplía que el consumo sigue aumentando y que por esta razón celebran el día de manera virtual.
Los productores de huevo defienden su valor nutricional por su aporte de proteína, micronutrientes como la Colina y vitaminas y lo promocionan como el alimento de mayor valor nutricional para el humano, después de la leche materna.
En el mundo, países como Japón, Inglaterra e Israel tienen los consumos per cápita más altos con más de 400 huevos por persona al año.
