Prácticamente es la puerta de entrada de Dota, el cantón número 17 de la provincia de San José.
Junto a León Cortés y Tarrazú, forma la Zona de los Santos, conocida por su actividad cafetalera.
Hablamos de Coopedota Café, un nuevo emprendimiento cooperativo de la zona que muestra el valor agregado que le han dado al grano de oro. Es una cafetería. Su fachada simula la de una casa típica.
Primero una baranda, pintada de blanco, con 200 barrotes de ciprés de menos de un metro de alto. En el techo del corredor cuelgan los helechos y al pie, y pululan las suculentas con pequeñas hojitas multicolores.
Pero antes de meternos en la cafetería conozcamos la producción. Primero los silos.
Aquí el café viene en grandes cantidades.
Aquí el café se almacena para exportación o va a la tostadora. Si va al beneficio de Coopedota tiene que pasar por control de calidad.
Se mide acidez, cuerpo, balance, sabor.
Volvamos a la planta.
Así se almacena.
Aquí se seca.
Son las guardiolas o cilindros que rotan.
Aquí el café pasa 24 horas a 50 grados C.
Este es el horno.
Cuando el café tiene un 20 por ciento de humedad pasa a los procesos de secado.
Finalmente, el café es separado de la pulpa que recibe el tratamiento ambiental adecuado.
Esta es la forma en que se forma una taza de café.
¿Y dónde se consigue?
Coopedota café es una buena opción. Después de la baranda de madera, el corredor típico con los helechos y las suculentas, lo que sigue es un espacio muy cómodo con olor a café.
